L’entreprise Ibarra Esvin, nous présente un vin aromatisé spécial, qui sans aucun doute sera le fleuron de la maison dans ce segment de produit.
Une production très limitée, de quelques barils « égarées » dans la cave depuis plusieurs années, voit le jour et devient un vin que sans doute fera parler : Une réserve aux multiples nuances.
Une macération naturelle selon une recette ancienne d’herbes et d’épices, renferme des essences de végétation et parfums méditerranéens.
DÉGUSTATION :
VUE :
Couleur brun acajou avec un liséré orangé dénote l’élevage d’années en bois.
NEZ :
Il ressort de la macération en herbes des notes florales très marquées, élégantes et légèrement balsamiques. Arômes complexes, quelques notes de réglisse, épices, poivre, absinthe, clou. Toasté raisin sec et fruits confits.
BOUCHE :
Subtilement douce l’attaque est remarquable, équilibrée sans tombée dans l’excès de douceur grâce à un légère touche amère. Une longueur en bouche soyeuse légère laisse un final inoubliable qui t’incite à continuer la dégustation. Camomille, orange amère, laurier, gentiane et cannelle.
Son vieillissement harmonieux lui confère une acidité équilibrée et présente ainsi une fraîcheur intéressante.
Le final est long, velouté, légèrement amer et très intense.