Boisson aromatisée à l’arôme naturel de raisin selon le règlement de la CEE du 10 juin de 1991
Composition: vin sucres 78 g/l , arômes naturels de caramel
Paramètres analytiques:Degré alcoolique volumétrique acquis 14%. Vol.degré alcoolique volumétrique total 23 %vol. Densité( 20-20) 1.024 SO2
( dioxide de soufre- anhydrique sulf.)<150 ppm acidité totale 60-70 m.équivalents acidité volatile <16 m. Equivalents saccharose 45g/l. Autres sucres 33 g/l
Paramètres organoleptiques:couleur foncée avec des reflets rouges , arôme de vin rouge et d’agrumes, tipiques des vins de Porto, saveur douce et alcoolique caractéristiques des vins de dessert.
Fabrication:après la selection du vin, celui ci est stabilisé par un traitement physique , une fois propre on rajoute la saccharose, l’arôme et le caramel. Une fois analytiquement ajusté et bien mélangé, il est filtré, stérilisé et mis en bouteille.
Controle de qualité:il est realisé de façon séquentielle à partir de la matière première jusqu’au produit fini en passant par tout le circuit de fabrication, les matériau utilisés (pet, étiquettes. Carton, bouchons) font l’objet d’analyses qualitatives et quantitatives.