Le Dulce est une boisson aromatisée aux arômes naturels de raisins muscats, selon réglementation de la CEE du 10 juin de 1991.
Composition: vin blanc, sucres 140g/l, arômes naturels des raisins muscats.
Paramètres analytiques: Degré alcoolique volumétrique acquis 14% vol. Degré alcoolique volumétrique total 22% vol. Densité (20-20) 1,036 SO2 (dioxide soufre-anhydre sulf.) <150 ppm acidité total 60-70 m. équivalents acidité volatile <16m équivalents saccharose 90 gr/l autres sucres 50gr/l.
Paramètres organoleptiques: couleur jaune doré avec reflets, arôme de muscat, avec une fine note de saveur doux et frais,
Fabrication: Est réalisée de façon séquentielle à partir de la matière première où le produit fini en passant par tout le circuit de fabrication, ainsi que les matériaux utilisés (pet, étiquettes, carton, bouchons) font l’objet d’analyses qualitatives et quantitatives.
Contrôle de qualité: Après la sélection du vin, celui-ci est stabilisé par traitement physique, une fois clarifié on ajoute la saccharose, l’arôme et le caramel. Une fois ajusté analytiquement et bien mélangé, il est filtré et stérilisé et mis en bouteille.